““久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”被誉为人生四喜，厨师根据这一典故制作出四喜丸子，表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点：色泽金黄，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。””

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪肉 400克
• 莲菜 半节
• 料酒 10克
• 酱油 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 菠菜 2根
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 5克
• 木耳 几朵
• 糖 3克
• 韭黄 2根
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

四喜丸子的做法(图文攻略)

• 1

  食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒

• 2

  放酱油

• 3

  放盐、胡椒粉

• 4

  磕入鸡蛋，放淀粉

• 5

  充分搅拌均匀上劲，备用

• 6

  取四分之一的肉馅，双手做成大丸子

• 7

  净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）

• 8

  炸过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀

• 9

  炸至表皮发硬、色泽金黄即可。

• 10

  依次炸好四个丸子

• 11

  取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉

• 12

  调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）

• 13

  加鲜汤或开水调成味汁

• 14

  调好的味汁均匀地倒在丸子上

• 15

  入开水锅，中火蒸40分钟左右

• 16

  蒸好的四喜丸子

• 17

  菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片

• 18

  将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡

• 19

  下入韭黄

• 20

  浇淋在丸子上即可。

使用的厨具：蒸锅、炒锅