“一道简单的快手家常菜。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 韭菜 400g
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 1匙
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜虾仁炒蛋的做法(图文攻略)

• 1

  韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

• 2

  韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。

• 3

  锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。

• 4

  锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

• 5

  锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。

• 6

  加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。

• 7

  加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

• 8

  成品。

小窍门

韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。 使用的厨具：炒锅