“话说之前做过不少蛋糕，都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀，真的是太惊喜了！烤出的蛋糕也更加细腻了，没有对比就没有伤害，这款厨师机太给力了！超级赞！”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 低筋面粉80克
• 鸡蛋4个
• 纯牛奶100克
• 盐1.5克
• 红枣50克

辅料

• 紫薯粉15克
• 玉米油40克
• 白糖65克
• 柠檬汁数滴

• 甜味 口味
• 烘焙工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红枣紫薯戚风蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  红枣切碎粒。

• 2

  拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

• 3

  其他食材称好备用。

• 4

  盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 5

  65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。

• 6

  搅拌均匀。

• 7

  紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。

• 8

  呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

• 9

  蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。

• 10

  启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。

• 11

  调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

• 12

  按下抬头键提起搅拌头。

• 13

  出现直立的尖角即可，打发完成。

• 14

  把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

• 15

  翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。

• 16

  撒入红枣粒，翻拌均匀。

• 17

  倒入模具中。

• 18

  在台面上镇出气泡。

• 19

  烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。

• 20

  半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

• 21

  成品图。

• 22

  组织柔软！

• 23

  似云朵般的轻盈。

• 24

  口感丰富。

• 25

  成品图。

小窍门

各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！ 来自 农村创业 阳光明媚99 的作品使用的厨具：厨师机、电烤箱