“怎么做休闲小吃:炸鱼土豆片？香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中”

食材清单表

• 鳕鱼块300g
• 土豆500g
• 鳀鱼块2个
• 小黄瓜50g
• 绿色香料5g（如欧芹、龙蒿、香葱）
• 鸡蛋1个
• 蛋黄5个
• 面粉100g
• 啤酒125ml
• 芥末1汤匙
• 菜籽油120ml
• 柠檬半个
• 植物油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

炸鱼土豆片的做法(图文攻略)

• 1

  将鳕鱼切条。

• 2

  用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。

• 3

  将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。

• 4

  将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。

• 5

  制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。

• 6

  制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。

• 7

  一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。

• 8

  加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。

• 9

  向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。

• 10

  在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。

• 11

  将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。

• 12

  在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。

 

使用的厨具：平底锅

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。