“盐煎肉是生炒的，不同于回锅肉。这道菜也非常下饭，是四川人家家户户都能做出的家常菜。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪后腿肉 一块
• 郫县豆瓣 一匙
• 辣椒 适量
• 酱油 一匙

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

家常盐煎肉的做法(图文攻略)

• 1

  热锅，凉油，放入肉中较肥的部分，小火熬制

• 2

  熬到肥肉发黄，出油即可，保持小火

• 3

  放入剩下的肉，进行煸炒

• 4

  翻炒到肉八分熟，即可，保持中小火

• 5

  肉轻轻推到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油

• 6

  翻炒均匀肉以后，放入一勺普通酱油，沿锅边淋入

• 7

  继续翻炒均匀，加入辣椒，翻炒均匀，尝咸淡后可适量加入少许盐，即可出锅

• 8

  家常盐煎肉

小窍门

暖心提示:因为是生煎，所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以，看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡，再酌情放盐。
辣椒最后放，翻炒几下断生就可以了，不要提前放，否则辣椒就只剩下皮了，口感就不好了。 使用的厨具：炒锅