“这道菜黄瓜木耳拌鸡丝做法也很简单，选用的鸡胸肉下锅煮，放入点料酒和姜片帮助去腥， 如果想快速成熟， 可下水煮前最好再沿着纹路用手撕成大块，就能缩短煮制时间。 煮好的鸡胸肉手撕成细长条，再加入焯熟的木耳， 切成片的的黄瓜， 加入点生抽、香醋、盐等调味料简单一拌即可。 这菜清脆爽口、养眼开胃、制作简单，零难度，大鱼大肉吃多了，这清爽的凉拌菜特别地受欢迎。 ——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 鸡脯肉1小块
• 莴苣1根
• 黑木耳1小把
• 花生米1小碟
• 姜丝3片
• 料酒1勺
• 味极鲜1勺
• 红椒2个
• 香醋1勺
• 油适量
• 盐适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

黄瓜木耳拌鸡丝的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；

• 3

  鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；

• 4

  黑木耳放入冷水水锅中焯熟后切成细丝， 焯时加入点盐；

• 5

  鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；

• 6

  将黄瓜丝、黑木耳丝放入碗中；

• 7

  加入蒜泥和红辣椒；

• 8

  加入少许盐、香醋、味极鲜等调味料拌匀；

• 9

  后再加入少许熟花生米放入里面拌均匀即可。

• 10

  端上桌了。

小窍门

1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 将黑木耳焯煮熟后切丝备用； 3. 将它们混合放入碗中，加入调味料汁拌均匀即可， 最后再放入花生米避免其皮了。使用的厨具：炒锅