——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“豌豆凉粉，是我们家常做的，姥姥最爱凉粉，凉拌和热焖都好吃。今天做的是凉拌的”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 豌豆粉 100g
• 水 500ml
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱油 适量
• 白糖 少许
• 醋 适量
• 鸡精 少许
• 香菜 少许
• 小葱 少许

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

豌豆凉粉的做法(图文攻略)

• 1

  称出100克豌豆粉

• 2

  加入250克水（配方水量的一半）

• 3

  调匀，成稀糊状

• 4

  用不粘锅起锅水，250克（配方水中另一半）

• 5

  烧开

• 6

  倒入豌豆糊

• 7

  用小火，不断搅拌，煮熟

• 8

  煮大约十分钟左右，直到没有生豌豆粉的味儿，面糊变稠，熟透即可

• 9

  倒入碗中，凉后放入冰箱冷藏，或者过夜

• 10

  吃的时候，倒扣碗取出，扣在案板上

• 11

  改刀切好，放碗里

• 12

  切好小葱和香菜

• 13

  配料里所有作料，兑在碗里，调匀

• 14

  浇在凉粉上，拌上小葱香菜，即可，美味可口

小窍门

暖心提示:豌豆粉煮的时候一定要小火，以免糊锅，煮到没有生豌豆粉的味道，熟透即可。 使用的厨具：不粘锅