土鸡即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡等，由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，土鸡和土鸡蛋在市场上都是抢手货，颇受人们青睐，价格不断攀升，下面我们就一起来看一看养鸡专题:2018年土鸡市场价格行情预测。

土鸡的价格行情

土鸡的市场价格主要由土鸡的品质决定的。根据2017年的市场行情，如果是农家自己养的土鸡的话，预计2018年的价格大概是25元左右一斤，这种土鸡没有激素，从小吃杂粮长大的，生长周期长要8到12个月才能长成成鸡。饲养场养的土鸡价格一般13～18元之间，各地有所不同，这种土鸡通常在小鸡的时候都是吃饲料，长到一定重量后再转吃杂粮。

土鸡的真伪鉴别

1、从外观上看土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌肉健壮结实、胸部皮肤紧贴肌肉，脚杆细长，爪细，由于生长周期长，大脚趾发育较好，显得比较长。鸡冠大、直立，色泽鲜艳。用手翻开羽毛，看不见黑色的大毛根，全是细的硬根毛.非土鸡的头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。由于生长周期较短，大脚趾几乎没有发育，看起来像个小肉团。

2、把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列。鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。有些土鸡局部或大面积皮肤有淤伤。是因为土鸡放养。容易在野外觅食或奔跑中受伤。土鸡生性较野。经常会打架。也可能出现被啄伤或踩伤。但不影响食用。

3、土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色，看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面，不放味精等一切调料，都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊，鸡肉松散。脂肪团聚较少，喝起来味淡，没有浓郁的鸡汤香味。

土鸡的营养价值

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。