种植双孢菇的培养料必须经过堆制发酵，充分腐熟后，才能播种。

一、堆制场地

选择地势高燥，背风向阳靠近水源且离菇棚较近的地方作为堆料场地，地面要紧实，环境要卫生，最好为水泥地面。

二、培养料处理

畜禽粪使用前应晒干，打碎，过1.0厘米规格的筛子；草料要求新鲜无霉变，最好选用轧碾草，脱粒草要碾压处理，使其茎秆破裂变软有利于吸水和发酵；玉米秆碾压扁后，截成30厘米长的秸秆；油渣、尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等辅料，应提前备齐。

三、培养料堆制

1.预堆。

将麦草、稻草或玉米秆边浇水边踩踏，堆成宽2.3米、高1.5米、长度不限（一般3000斤料长度11米）的长方形草堆，草料要吸足水分。同时按“下层少、上层多”的原则，将配方中尿素总量的二分之一分层撒于草堆间，预的石灰水中浸泡一昼夜进行预湿。牛粪边喷水边堆成宽2米、高0.5米的长方形码堆，含水量60%左右，以手握成团，松手即散为度。油渣打碎或粉碎后，用2%甲醛溶液喷洒潮湿后，用薄膜覆盖消毒预湿。

2．建堆。

预堆三天后，在堆料场地用石灰粉画出宽2.3米、长约11米的堆基，将预堆原料分成10-12份，然后一层草料，一层牛粪，逐层向上堆积，总层数约10-12层，高1.5米左右。辅料按“下层不加，中层少加、上层多加”的原则分层撒在草上，其中尿素将剩余的二分之一全部加入，石膏粉和过磷酸钙各添加总量的二分之一，水分缺乏时可酌情加入。建堆时注意堆形四边垂直，整齐，料堆顶部做成龟背形，并用牛粪覆盖，以增加上层压力。雨天注意盖薄膜防雨，雨后及时揭膜，以利通风发酵。

3．翻堆。

在原料堆制发酵过程中，要不断进行翻堆。

a．翻堆时间。

粪草培养料全发酵期25-28天，中间翻堆5次，每次翻堆间隔天数大致为7、6、5、4、3天，再隔3灭进棚：玉米秆牛粪培养料全发酵期28-30天，中间翻堆6次，每次翻堆间隔天数大致为7、6、5、4、3、2天，再隔3天进棚：合成料全发酵时间较短，为20-23天，中间翻堆3-4次．再隔3天进棚。

b．翻堆应掌握的原则。

翻堆的目的就是通过对粪草料的多次翻动，把外部的干燥冷却层与内部的好气发酵层、底部的厌气发酵层互换位置，增加氧气，以促进微生物的活动和分解，进行物质的转化。在翻堆过程中应掌握以下原则：

水分调节：采用“一湿二润三看”的原则，即第一次翻堆时水分要加足；第二次翻堆时根据水分多少，适当加水；第三次翻堆时要看原料的干湿状况，决定是否加水；以后翻堆时不可再加任何形式的水分。

温度控制：在整个发酵期间，堆温的高低标志着发酵质量的好坏。一般前三次翻堆前堆温都应达到70℃-80℃之间，第三次翻堆以后，温度不应低于50℃-55℃。翻堆的时间应该是料温下降之时，就要及时翻堆。

辅料添加时机：氮素化肥如尿素、磷肥等应尽早添加，争取在第二次翻堆时加完，以免后期产生氨气，抑制菌丝生长；石灰一般在第二次、第三次翻堆时开始添加。调节培养料的酸碱度至7.0-7.5。

c．翻堆方法。

建堆后的第4-5天内，堆温可上升到70-80℃．6天以后，堆温开始下降，此时进行第一次翻堆。翻堆时，将上部及外部的草料翻至中间，中间和下层的翻到外部，同时将建堆时剩余一半的石膏粉和过磷酸钙均匀撒于草层间，同时适当添加水分。在第一次翻堆后，堆温又开始上升，5-6天后堆温再一次下降，这时进行第二次翻堆，翻堆的原则和方法同第一次翻堆，翻堆后堆基宽度由原来的2.3米缩小到2米，堆高1.4-1.5米。

水分干燥时，可适当喷洒水分调节湿度，切不可过量，以手握培养料指缝间出水2-3滴为宜。翻料时，应尽量抖松粪草。以后每当堆温开始下降时，就应及时进行第三、四、五次翻堆。从第二次翻堆时开始，由少到多添加石灰粉，逐渐调整培养料酸碱度至7.5左右。同时，结合翻堆喷施500倍敌敌畏或其他杀虫剂杀死堆料中残存的螨类及虫卵。