“忽然对小方吐司情有独钟，用汤种法做了这个小吐司。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高筋粉80克
• 全麦粉150克
• 酵母3克
• 黄油10克
• 糖10克
• 盐1克
• 鸡蛋1个

汤种

• 高筋粉30克

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦汤种小方吐司的做法(图文攻略)

• 1

  先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火

• 2

  放凉后与除黄油外的全部原料混合

• 3

  略加搅拌

• 4

  用面包机进行第一次活面

• 5

  活好后再加黄油进行二次活面

• 6

  之后蒙上保鲜膜室温发酵

• 7

  这个季节约3个小时

• 8

  发好的面团放案板上松驰几分钟

• 9

  按压面团，挤出气体

• 10

  卷起

• 11

  吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内

• 12

  二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时

• 13

  165度烤了25分钟

• 14

  脱模，放晾

• 15

  晚上做的，第二天早上略有塌腰

• 16

  切片

• 17

  这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来

• 18

  第三天再吃，依然很软

来自 农村创业 西山豆角 的作品使用的厨具：电烤箱、煮锅