“之前也和大家分享过关于猪肝的吃法，火爆猪肝或者鱼香猪肝。对于猪肝，大家喜欢爆炒的比较多，旺火快炒，几分钟就出菜。简直是下饭菜和快手菜的好搭档。

猪肝，可以说是一种让人又爱又恨的食物。常吃可以补血明目，好处多多。但是伴随好处的同时风险并存。因为猪肝是猪身上的重要解毒器官，是毒素和激素累计的地方。如果食用方法不当，反而会对身体造成一些伤害。

——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

造物主赋予我们食物美味的同时，也开启了使用守则，那就是适可而止，过犹不及。

今天菜菜屋给大家分享的这道凉拌猪肝，简单拌一拌就是一盘爽口的下饭菜，盯住你家的米饭，小心不够吃哦。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 猪肝250g
• 洋葱丝50g
• 小葱20g
• 小米辣10g
• 鲜辣露15g
• 酱油15g
• 花椒油5g
• 香油3滴
• 花椒粒5-8粒
• 料酒5g
• 豆瓣酱10g
• 白糖3g

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

凉拌猪肝的做法(图文攻略)

• 1

  提前将原材料准备好

• 2

  将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来叨叨叨：肝脏是最容易堆积毒素的地方，所以这个步骤一定不能少

• 3

  锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟叨叨叨：煮猪肝的时间不能太短，一定要煮熟，这样才能消灭猪肝中的寄生物哦

• 4

  洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈

• 5

  将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片

• 6

  将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀

• 7

  拌匀的猪肝即将装盘

• 8

  一盘爽口的猪肝就大功告成啦叨叨叨：猪肝虽好吃，但是属于高胆固醇食物，一次也不能吃太多哦