“看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。
这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 蛋黄2个
• 牛奶150克
• 细砂糖17克
• 低筋粉10克
• 玉米淀粉5克
• 黄油7克
• 麻糬预拌粉100克
• 全蛋液20克
• 牛奶40克
• 黄油20克
• 盐1克

• 甜味 口味
• 烘焙工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卡仕达爆浆麻糬的做法(图文攻略)

• 1

  卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克

• 2

  将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。

• 3

  筛入低筋粉，拌匀。

• 4

  牛奶加热至沸腾，

• 5

  一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，

• 6

  再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。

• 7

  熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。

• 8

  晾凉后冷藏备用。

• 9

  麻 糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克

• 10

  将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，

• 11

  隔水加热至温热，

• 12

  一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，

• 13

  加入黄油，

• 14

  揉成光滑面团，

• 15

  分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，

• 16

  放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，

• 17

  表面酥脆，出炉，晾凉。

• 18

  将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。

• 19

  在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。

• 20

  即可食用。

小窍门

加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱、煮锅