“色泽红亮，酱香浓郁，软嫩脱骨，美容养颜，老少皆益。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪手 2个
• 盐 少许
• 料酒 10克
• 白糖 15克
• 老抽 10克
• 黄酒 20克
• 蚝油 5克
• 鸡粉 5克
• 葱 5克
• 姜 10克
• 大料 3粒
• 桂皮 1小块
• 胡椒粉 少许
• 味精 3克

• 酱香 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

红焖猪手的做法(图文攻略)

• 1

  猪蹄洗净，剁成小块。用小碗兑好酱汁:生抽30克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡粉5克，l小勺醋，盐少许。。

• 2

  锅内放水，加盐和姜片，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后，用温水洗净控干。

• 3

  用5克老抽，半勺蜜蜂，l勺料酒，兑到一起，抹到猪手外皮上。

• 4

  煎锅放油，猪手皮向下，小火煎一一分钟左右，外皮颜色变深就盛出。

• 5

  猪手放入高压锅里，加入葱段，姜片，倒入兑好的酱汁拌匀，腌20分钟。

• 6

  开火前倒入20克黄酒，高压锅开锅后，小火焖半小时即可。

• 7

  停火后，焖几分钟再开盖，搅拌一下，放少许味精，带汁装盘。

使用的厨具：高压锅、平底锅