防止食用菌退化

防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生发展，减少农药施用量，是生产无公害食用菌的基础。

1、培养菌种的环境温度不能超过28℃。另外，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。

2、切实掌握好培养基出菌时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。

3、要经常更换培养基，如蛋白胨、麦麸、马铃薯等培养基原料要相互交替使用。

4、原种不要一次用完，应分次取用，余下的低温保存，防止传代过多。

5、每年应选择个体大、生长正常、健壮无病虫的子实体进行一次组织分离，从中选优去劣，扩大接种生长。

综合防治病虫害

通过加强对食用菌栽植养护的综合管理，创造适应食用菌生长而不利于病虫杂菌繁育/繁殖的环境是生产无公害食用菌的关键。

1、搞好环境卫生：制种和操作人员必须建立起正常的清洁卫生制度，不断清除污物并加以药剂消毒。菇房、用具及室内一切设备，要经常清洗和消毒；进出菇房注意鞋底及衣着整洁，最好能及时更换。

2、消毒方式的选择：优先采用高压蒸气灭菌法、常压间歇灭菌法和巴氏灭菌法及紫外线灯灭菌法等物理手段消毒。化学消毒优先使用碱类、酚类药物。避免使用重金属盐类等消毒剂。

3、处理好原料：食用菌培养料一定要避免受潮霉变或滋生害虫；木屑、草料、马粪等的堆藏，下面要垫塑料薄膜或由毛毡防潮，上面要遮盖好以防雨淋或杂物落入；米糠、麸皮、饼料等易生霉菌，应密闭贮藏；培养料要经高温消毒或发酵腐熟，培养料运进菇房后，要进行后发酵：覆土材料必须经蒸气或福尔马林消毒。

4、调整用水量和酸碱度：培养基的水分要适当。酸碱度要适宜，并随时检测、调整。菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。

5、妥善保护培养基：出锅的料瓶或灭过菌的培养基应加以保护，防止二次污染；要加盖纱布或薄膜，入箱熏蒸还要用新洁尔灭等药水擦洗，防止污染。

6、严格执行接种操作规程：接种工作技术性很强，一定要耐心细致，切忌碰擦粘带；对一切用具及容器，能洗的要洗干净，能熏蒸的要熏蒸。能擦酒精的要擦酒精，能用酒精灯火焰烧的要用火焰烧；对大量的栽植养护种可以二人协作接种，把好火焰封锁关，一人持料瓶，一人专接种，不离灯火口，配合准确。

7、采用人工物理方法防治病虫害：如用黑光灯诱杀菇蝇、菇蚊等；培养料充分发酵（60℃，2～4小时）杀死线虫和痪蚊；剔去腐变部位，用石灰水消毒。改善环境，调整温度（如降低温度防治胡桃内状菌）、湿度（如降低湿度防治链孢霉菌）、 PH值（如降低pH值防治白霉菌等）。

8、严禁使用剧毒农药：不使用有机汞制剂或有机磷制剂及残存时间长、又不易分解及有刺激性臭味的农药。优先使用植物杀虫剂，如除虫菊、鱼藤、烟草浸出液及微生物杀虫剂，如苏云金杆菌和白僵菌等。

喷施无污染菇肥

1、喷施蛋白胨、酵母膏溶液用0.1%的蛋白胨和0.3%的酵母膏溶液喷施菇面，可使菇体肥厚，促进转潮，在室温14～16℃效果最好。

2、喷施腐熟人粪尿：将人粪尿煮开20分钟，兑水10～20倍喷施，或新鲜马尿及牛尿液，煮开至无泡沫状时，兑水7～10倍喷施。如菇床口有小菇，喷完后，可再用清水喷1次。

3、喷施米醋：在乎菇生长中后期，用300倍的食用米醋液进行菇面喷施，在采收前1～3天每天1次，一般可增产6%，且色泽更加洁白。

4、喷施培养料浸出液：发酵腐熟干料5千克，加开水50千克浸泡，冷却后去渣喷施，可延长出菇高峰期，并使子实体肥厚。

5、喷施菇脚水：切取2.5千克洗净的菇脚加水15千克，煮15分钟，取清液再加水20千克喷施，可延长高峰期，使子实体肥厚。

6、喷施豆浆水：黄豆1千克，磨成豆浆兑水75～100千克，滤液喷施菇面，再用清水喷1次。

7、喷施葡萄糖、碳酸钙溶液：配成含葡萄糖1%、碳酸钙0.5%的溶液，在低于18℃时喷施.有促进菌丝生长的作用。