“好看有很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。”

食材清单表

• 中筋面粉270g
• 金枪鱼肠4根
• 南瓜泥110g
• 水43g
• 细砂糖20g
• 酵母2.5g
• 中筋面粉16g
• 竹炭粉适量
• 水8g

• 鱼香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香肠锦鲤包的做法(图文攻略)

• 1

  南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用

• 2

  酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖

• 3

  加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下

• 4

  再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水

• 5

  和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可

• 6

  再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用

• 7

  从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分

• 8

  香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包

• 9

  南瓜面团发酵两倍大

• 10

  将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份

• 11

  擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点

• 12

  放上半根香肠

• 13

  卷起，收口粘紧，收口向下

• 14

  其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形

• 15

  用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形

• 16

  用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴

• 17

  在鱼身上捏出背鳍

• 18

  用小汤匙在鱼身上压出鳞片

• 19

  再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里

• 20

  白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形

• 21

  黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上

• 22

  将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固

• 23

  凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖

• 24

  咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味

小窍门

1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。2、香肠要解冻吸干水份再用。3、尾鳍一定要擀薄。4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。使用的厨具：蒸锅