“手工制作豆瓣蘑菇酱[上好农家菜]。我做的这个蘑菇酱用了最简单的方法，但却是上好农家菜，买了现成的豆瓣酱来制作，味道很好，很入味，加了少许的肉末，口感更好！”

食材清单表

• 蘑菇500g
• 肉糜100g
• 蒜2瓣
• 姜2片
• 豆瓣酱一大勺
• 香油少许
• 清水一大碗

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

豆瓣蘑菇酱的做法(图文攻略)

• 1

  先将姜和蒜切成末,待用.

• 2

  准备好肉糜,调入少许料酒拌匀,腌制一下.

• 3

  将蘑菇洗净,全部切成小颗粒状.

• 4

  炒锅中倒入适量油,比平时炒菜多一些.

• 5

  下入肉糜,划散开.

• 6

  再下入姜末和蒜末,翻炒一下.

• 7

  将蘑菇粒倒入锅中,翻炒均匀.

• 8

  调入一大勺豆瓣酱,拌匀.

• 9

  倒入一大碗清水,大火煮开转小火焖.

• 10

  带汤汁收干,大概20分钟左右,淋入少许香油.

• 11

  拌匀后关火,即可出锅.

小窍门

因为豆瓣酱本身就挺咸的，所以我就没有加盐；炒好的蘑菇酱可以装在密封容器中，冷藏于冰箱，一个星期内解决掉。 使用的厨具：炒锅

——文章采编：69农村创业网休闲农庄农家乐专题。