——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“家乡特色小菜，爽口的萝卜丝，萝卜片都可以，还有萝卜泡菜，爽脆可口，街头小巷都有。 这道菜解腻，一般喜宴上都有，而当地方言“酸”与“孙”皆音，还可以讨个好彩头。 做这道菜最好用耙子萝卜，就是辣口的萝卜，甜萝卜也可以，而我感觉还是辣萝卜做的更好吃，随意吧。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 萝卜 1个
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白醋 适量
• 泡椒 适量
• 红椒 适量

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酸辣萝卜片的做法(图文攻略)

• 1

  耙子萝卜就是这种啦，菜市上的大萝卜。

• 2

  洗净去皮。

• 3

  用刨子来刨成薄片，奈瓷刀系统刨子，特好用，轻快。

• 4

  这小菜的特点，快手菜，无论是刨片还是切丝，切片越薄越好哦。

• 5

  备好装容器中加少许盐揉搓。冲洗一下。沥水。

• 6

  加入泡椒，红椒段，糖，白醋各适量。

• 7

  加适量泡椒水。

• 8

  揉搓均匀，数分钟后就可食用，可以密封冷藏保存。

小窍门

酸辣度随喜好来调制。喜欢酸一点加醋，辣一些就加辣椒。 使用的厨具：其他