美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 羊肉 1000克
• 白萝卜 600克
• 香葱 300克
• 青蒜 200克
• 干朝天椒 适量
• 干小米椒 适量
• 香料包 一袋
• 蒜头 适量
• 盐 适量
• 头抽 适量
• 味极鲜 适量
• 菜籽油 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

羊肉炖白萝卜的做法(图文攻略)

• 1

  香葱打结、青蒜切段、白萝卜切丁块，羊肉冷水下锅氽水，用流动的温热水冲洗干净浮沫

• 2

  调料包过筛冲洗一下

• 3

  电压锅预热后放入调料包煸香。5分钟左右，把香叶、丁香、八角留出，其它的装入纱布袋中，放入电压力锅内锅里备用

• 4

  炒锅放菜籽油，放入干朝天椒段、香叶、八角、丁香，煸香

• 5

  放入三头蒜头，放入羊肉块

• 6

  大火煸炒出香味

• 7

  倒入事先备好的沸水，开锅后

• 8

  倒入装有调料纱包的电压锅内锅

• 9

  电压锅上气后计时压10分钟，闷到自行解压

• 10

  中小火，起炒锅放入少许菜籽油热后放入干小米椒段，煸点焦椒，倒入炖好的羊肉（选出羊肉装入碗里，羊肉汤备用），倒入头抽、味极鲜，炒出香味

• 11

  倒入白萝卜块

• 12

  翻炒匀，倒入炖羊肉的汤，盖过食材，开锅后

• 13

  倒入砂锅里

• 14

  盖上砂锅盖，小火炖到白萝卜软熟

• 15

  放入青蒜段

• 16

  放入香葱结，撒些盐

• 17

  撒上米椒，端砂锅上桌，翻拌匀，开吃。

使用的厨具：电压力锅、砂锅、不粘锅