农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 面粉 约200克
• 韭菜 约150克
• 鸡蛋 4个

辅料

• 盐 1小匙
• 葵花籽油 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法(图文攻略)

• 1

  面粉中加入沸水，搅拌成絮状。

• 2

  放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

• 3

  鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。

• 4

  打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。

• 5

  锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。

• 6

  韭菜择洗干净，尽量控干水分。

• 7

  切末。

• 8

  鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。

• 9

  饧好的面搓长条。

• 10

  分成8份。

• 11

  揉圆。

• 12

  擀成薄饼。

• 13

  在1/2处铺上馅料。

• 14

  对折，压紧边缘。

• 15

  折出花边。

• 16

  锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。

• 17

  一面煎至金黄后翻面。

• 18

  两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。

• 19

  酥软香鲜，春天必不可少的美食。

小窍门

1、盐要放在鸡蛋里，不能直接拌在韭菜里，否则特别容易出汤。馅料现拌现烙现吃最好。
2、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅