“这时一道开胃的营养很丰富的炒酱！里面的配料可以自行调整变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！”

食材清单表

• 茭白2个
• 虾仁10个
• 扇贝肉6个
• 里脊肉180g
• 毛豆籽80g
• 香菇10个
• 豆干200g
• 淀粉适量
• 姜汁2勺
• 金格勒酱1勺
• 砂糖2小勺
• 豆瓣酱1勺
• 鸡粉少许
• 色拉油适量
• 香油1小勺
• 盐少许
• 甜面酱2勺
• 料酒2勺
• 姜末适量

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

家常炒酱的做法(图文攻略)

• 1

  香菇提前泡发洗净切成小丁

• 2

  茭白去皮洗净切成小丁

• 3

  把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

• 4

  里脊肉洗净切成小丁

• 5

  用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

• 6

  扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

• 7

  起油锅爆香姜末

• 8

  放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

• 9

  同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

• 10

  另起油锅

• 11

  先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

• 12

  接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

• 13

  在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

• 14

  接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

• 15

  加入适量的清水煮

• 16

  等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

• 17

  汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

• 18

  尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等使用的厨具：不粘锅

——文章采编：69农村创业网休闲农庄农家乐专题。