蒜蓉西兰花是用西兰花和蒜末做成的一道菜，清清淡淡，做法简单，耗时短，很方便，什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到嘴里了，配白粥或米饭都是不错的选择，下面我们就一起来看一看蒜蓉西兰花的常见做法吧！

蒜蓉西兰花的做法一

【材料】西兰花一朵，大蒜5瓣，盐1匙，鸡精少许，色拉油适量。

【做法】①将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末。②锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟。③锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香。④将焯过的西兰花倒入同炒。⑤加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火。⑥用一只大碗将西兰花头朝下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式。⑦用一只盘子倒扣在碗口。⑧按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）。⑨将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄芡也可以）浇在花上。

蒜蓉西兰花的做法二

【材料】西兰花200克，蒜末1茶勺，植物油2茶勺，盐少许。

【做法】①首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗，并用流水洗净掰成需要的大小。②洗好的西兰花放入沸水中焯一下，不要超过30秒，超过30秒容易破坏其营养价值。③锅中放入两勺玉米油，烧至7成热的时候放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒1分钟，加入少量清水（2两），撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒，然后加入盐巴与蒜粉反超一分种出锅，用蒜粉的好处就是味道均匀。

【技巧】①洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。②焯西兰花不要超过30秒，否则养分被破坏。③蒜粉味道更加均匀入味，植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。

蒜蓉西兰花的做法三

【材料】西兰花，橄榄油，盐，鸡精，蒜。

【做法】①西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块。②烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮，再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。③热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒。④调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。

——饮食营养&膳食科学资料：蒜蓉西兰花的厨艺做法(蔬菜烹制加工)