生菜是叶用莴苣的俗称，吃法甚多，在汉堡包中是不可缺少的组成部分，蘸酱吃营养丰富且香脆可口、清爽宜人，坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助，将生菜用少量油炒后食用与生吃相比营养素的吸收率可提高10倍左右，下面就来看一看炒生菜的做法吧！

炒生菜的材料

生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

炒生菜的做法

1、把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

炒生菜的营养

1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

4、生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。

5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

——膳食科学&饮食营养资料：蔬菜膳食:炒生菜的厨艺做法