——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 牛腱子肉 600克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 2-3片
• 陈皮 1小块
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 豆瓣酱 1大茶匙
• 冰糖 1-2块
• 料酒 2茶匙
• 葱 2根
• 姜片 3-4片

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五香卤牛肉的做法(图文攻略)

• 1

  准备好食材

• 2

  桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角，冰糖（可以用一块），姜片

• 3

  用纱布包好香料

• 4

  把牛肉洗净，切成2块

• 5

  烧一锅开水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水

• 6

  焯好水的牛肉备用

• 7

  豆瓣酱用温水调匀

• 8

  把生抽，老抽，冰糖，葱姜等所有的调料放入锅中，加入牛肉，大火烧开，小火焖制2小时

• 9

  看到汁收了差不多了即可（我顺便煮了几个茶叶蛋）

• 10

  把牛肉浸泡在卤汁里冷却了再切片，更入味，很香...

• 11

  成品图

• 12

  成品图

小窍门

老抽不要用多，多了会发黑
这个卤汁可以反复使用 使用的厨具：煮锅