——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“以前用鸡爪做菜，无非是卤鸡爪或者鸡爪炖汤，因为雨季来临，最近尝试吃辣，于是有了这一道凉拌酸辣凤爪----有点类似泡爪，味道很正宗，一口气能吃七八个”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 鸡爪 500克
• 姜蒜 若干
• 老干妈辣椒酱 适量
• 蚝油 适量
• 海鲜酱 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

凉拌酸辣凤爪的做法(图文攻略)

• 1

  鸡爪洗净备用

• 2

  把鸡爪放进锅里，加水没过鸡爪，加料酒和胡椒粉、三片生姜和一根青葱，大火煮25分钟左右

• 3

  中途记得把飘在上面的浮末撇掉（为了让鸡爪有点颜色，我中途加了一勺五香卤水）

• 4

  鸡爪煮熟后，用凉开水洗一遍

• 5

  剁一些蒜末和姜末

• 6

  加两勺老干妈+两勺海鲜酱+一勺蚝油

• 7

  加两勺醋+一勺酱油+半勺糖+小半碗凉开水

• 8

  搅匀，尝尝味道怎么样，根据自己喜欢添加酱料

• 9

  把鸡爪放进调好的汁水中，充分搅拌

• 10

  为了更入味，放入冰箱过夜

• 11

  第二天再开吃，味道非常足

• 12

  酸辣酸辣，好过瘾

• 13

  一口气吃了7个，厉害

• 14

  成品图

使用的厨具：煮锅