牛腩洗干净切成5cm左右的块。
生姜蒜头拍碎。
锅烧热放油，把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
倒入牛腩爆炒出油。
倒入适量料酒，然后加水煮开，然后倒入珐琅锅内，放点黑胡椒粉，放一颗茴香，一小段桂皮，中火煮开转小火慢炖。
番茄用开水烫下去皮，切成小块。
胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块。
锅烧热放油，把番茄放进去煸炒出红汤。
牛腩炖得快烂的时候，把番茄倒进去，再倒入胡萝卜。
放冰糖，适量老抽和生抽，少许盐，然后继续小火炖30分钟。
然后转大火收汁，装盘。
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