本文【香辣卤鸭脖的图示手工制作 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。

“鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效， 虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖， 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来， 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 鸭脖 4根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 红椒 5个
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 高度白酒 1勺
• 香叶 1片
• 花椒 1小勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 2片
• 葱 2段
• 蒜 适量

• 微辣 口味
• 卤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香辣卤鸭脖的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒；

• 3

  再将葱姜蒜放入煸炒；

• 4

  加入适量的水炖煮；

• 5

  加入白酒和老抽进去；

• 6

  放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐；

• 7

  煮开后撇去浮沫；

• 8

  加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；

• 9

  继续泡上2个小时以上。

• 10

  可以开吃了。

小窍门

1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味； 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高压锅， 上汽后转为小火10分钟； 用普通锅要须炖煮30分钟； 4。最后泡上2个小时以上更易入味。 使用的厨具：高压锅