“白菜帮很多人不爱吃，不好入味，纤维又多，做成鱼香味的好吃又下饭。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 瘦肉 适量
• 白菜帮 适量
• 胡萝卜 少许
• 黑木耳 少许
• 葱 适量
• 生抽 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 豆瓣酱 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 红薯粉 少许
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香白菜的做法(图文攻略)

• 1

  猪瘦肉适量，洗净，切丝，加入少许盐，料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。

• 2

  胡萝卜少许去皮，洗净，切丝。

• 3

  白菜洗净，取白菜帮，白菜叶可以做其他菜。

• 4

  白菜帮切丝备用。

• 5

  葱姜蒜准备好。

• 6

  生抽，酱油和香醋按照1：1：1兑好。

• 7

  炒锅擦干，倒油将肉丝炒熟，盛出备用。

• 8

  锅底留油，倒入葱姜蒜炒出香味。

• 9

  加入一勺豆瓣酱，炒匀。

• 10

  倒入胡萝卜丝，白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。（黑木耳提前泡软，洗净，切丝）

• 11

  菜丝炒软后，倒入步骤6兑好的调味汁，快速翻炒均匀。

• 12

  倒入肉丝，翻炒均匀出锅。

小窍门

1.炒肉丝时可以冷锅冷油，也可以热锅凉油，我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝，炒肉丝时火不要太大。
2.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火，大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火，快速翻炒。
3.不用另外加盐，豆瓣酱和生抽，酱油都有咸味。 使用的厨具：炒锅