“将鸡脯肉切成细丝后， 加入适量的盐、生抽、料酒调味上色并去腥，再加入淀粉、清水抓匀，使调味料和水都吃进肉里面，这样鸡脯肉就会变得更嫩也更入味。如果担心炒的时候肉丝黏连的话还可以加一点色拉油进去。先滑炒鸡丝，再放入杏鲍菇丝进去翻炒，加入点蚝油提鲜， 最后放入点青椒丝增色开胃。这菜无须五分钟就能上桌，但鲜香味道， 好吃又下饭， 是道适合全家人食用的快手菜。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鸡脯肉 1小块
• 杏鲍菇 2根
• 青椒 1个
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒杏鲍菇鸡丝的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下；

• 3

  热锅凉油，放入鸡脯丝进去翻炒；

• 4

  翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；

• 5

  杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀；

• 6

  再加入青椒丝翻炒变色后即可。

• 7

  端上桌了。

小窍门

1. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味； 2. 杏鲍菇中含有水分， 微微炒软后就加入盐调味； 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。 使用的厨具：炒锅