“牛蛙肉质鲜嫩营养丰富口感极好，无论是爆炒红烧还是吃火锅都是非常好的食材”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 牛蛙 3只
• 小米椒 5个
• 青椒 3个
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 葱 1根
• 酱油 适量
• 鱼露 1汤匙
• 盐 适量
• 辣椒粉 1汤匙
• 料酒 1汤匙

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

红烧牛蛙的做法(图文攻略)

• 1

  市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

• 2

  洗净剁块用料酒腌10分钟

• 3

  用开水焯一下

• 4

  葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

• 5

  自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

• 6

  锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

• 7

  放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

• 8

  放入辣椒翻炒

• 9

  放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐

使用的厨具：炒锅