“最近大家都在晒的网红脏脏包的做法”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 高筋面粉400g
• 低筋面粉100g
• 水270g
• 盐5g
• 奶粉15g
• 细糖55g
• 黄油25g
• 黑巧克力50g
• 白巧克力100g
• 淡奶油260g
• 起酥黄油200g
• 蛋液20g
• 巧克力棒适量
• 可可粉适量
• 抹茶粉适量
• 红曲粉适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

网红脏脏包的做法(图文攻略)

• 1

  将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

• 2

  将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

• 3

  加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

• 4

  取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起， 冷冻30min，

• 5

  将面团取出，擀开，包入片油

• 6

  擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

• 7

  重复两次上一步骤操作（三折三次）

• 8

  将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，

• 9

  巧克力棒放入面皮上，卷起；

• 10

  均匀的码入烤盘，注意间距；

• 11

  最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

• 12

  将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；

• 13

  淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；

小窍门

若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型使用的厨具：电磁炉、电烤箱