“这款饼干在就是利用了它出炉时的可塑性，将一块瓦片饼干硬生生的就变成了甜筒，不过这款就是为了给大家一个创意，常见的瓦片饼干也可以有不一样风采。”

食材清单表

• 低粉80 克
• 全蛋50 克
• 黄油100克
• 淡奶油200克
• 糖粉250克
• 蛋白250克
• 杏仁片250克
• 栗子蓉50 克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

杏仁瓦片饼干的做法(图文攻略)

• 1

  我们先将低粉和糖粉过筛，让粉类更酥松，更不易结块

• 2

  粉类过筛好了以后，将鸡蛋打在面粉里（一个鸡蛋的重量差不多就是50 克）

• 3

  用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

• 4

  用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，今天我们就只用蛋白

• 5

  将蛋白分次加入面糊中，一边加入蛋白一边搅拌，如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑

• 6

  拌蛋白进去的时候要轻柔一点，如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡，会使得面糊变得很厚，不容易摊平

• 7

  取100克黄油，放在可微波容器中，微波加热至融化，完全溶解

• 8

  将黄油全部倒进料理盆中

• 9

  将黄油与面糊混合均匀，就顺时针搅拌即可

• 10

  称250克杏仁片，倒入面糊中搅拌均匀，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

• 11

  将烤盘铺上烤盘纸，舀一勺面糊摊在烤盘纸上，用蘸了水的勺子将面糊摊平，尽量摊平一点，薄一点

• 12

  烤箱180℃预热，烘烤5-8分钟，边缘颜色略深，中间金黄色即可

• 13

  在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形，瓦片烘烤出来的时候是软的，凉了以后才变硬，热的时候是可以改变形状

• 14

  取200克淡奶油，加入栗子蓉，打发，打至鸡尾状，就是的好好能拔出一个弯弯的尖

• 15

  取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴，装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油，就OK拉

小窍门

1.蛋白加入面糊在拌匀时，不要使用打蛋球，否则那样会让面糊变稠，不利于后期操作。2.黄油融化后会产生白色的絮状物，那是黄油内的水分，是正常情况；3.饼干出炉整形时温度偏高，请大家注意安全使用的厨具：电烤箱

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。