美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪通脊 300g
• 西葫芦 半个
• 盐 8g
• 料酒 7g
• 白胡椒粉 3g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量（或馒头渣）
• 椒盐 适量

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

脆嫩通脊西葫芦的做法(图文攻略)

• 1

  通脊肉切片

• 2

  每片肉用刀背敲剁使肉片纤维变松散，使肉片更嫩

• 3

  肉片加盐，料酒，一点点清水抓揉均匀，腌制2分钟

• 4

  西葫芦切片

• 5

  一个鸡蛋打散

• 6

  肉片一面均匀涂抹一点面粉，起粘合剂作用，将西葫芦片放在一端，卷起来

• 7

  卷成这个样子

• 8

  卷好的肉卷沾薄薄的一层面粉，再蘸鸡蛋液

• 9

  放在面包渣上，裹匀面包渣

• 10

  逐个这样操作

• 11

  油温四成热，下入肉卷，第一遍炸制定型，成熟，微黄捞出。待油温回升至6成热下入肉卷复炸，时间要短，20多秒捞出，金黄色即可

• 12

  出锅装盘，家里没香菜了，就不装饰了