本文【自制出油咸鸡蛋的农家做法(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“3月头的时候，腌制了一批鲜鸡蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没有市面上的咸，而且出蛋油了，好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋，超高浓度的盐水，鸡蛋放在里面都浮起来，待鸡蛋沉下去的时候，就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便，但是很咸。相比之下，我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 盐 300克
• 头曲酒 450毫升
• 鲜鸡蛋 1750克
• 锡纸 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

自制出油咸鸡蛋的做法(图文攻略)

• 1

  鸡蛋先用湿布擦净。

• 2

  将高度白酒以及食盐分别装到大碗里，同时准备一叠锡纸（大小能包裹住整个鸡蛋就行）。

• 3

  将鸡蛋在高度白酒里滚几圈，让每个角度都沾上酒，然后在食盐里滚一圈，均匀沾上食盐。

• 4

  用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。

• 5

  重复上述步骤，全部包好，放入容器里密封，在阴凉处放置1个月左右。

• 6

  烹饪：煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

小窍门

没有锡纸，可以用保鲜膜或小保鲜袋代替，记得要绑紧袋口，防止水分散失。酒融了盐，才能更好地腌制鸡蛋哦。 使用的厨具：电饭煲