本文【自制(图文)自制麻辣萝卜干的手工方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“深秋时节，是制作一些酱腌菜最好的时候，现在正是萝卜大量上市的季节，做上一坛美味的萝卜干，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；我婆婆在这方面最有经验，她做的萝卜干非常受欢迎，拿出去总是一抢而空，我这次就参照她的方法，自制了麻辣诱人的萝卜干，味道赞极了~~~~

她做萝卜干一般选用青皮萝卜，水份较少，不需要晒很长时间，如果选用水份较大的萝卜，需要进行脱水处理，才能达到脆爽的口感；我用的萝卜是孩子们从郊外摘回来的，什么形状都有，品种也不一样，哈哈，做出来的颜色也很特”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 萝卜干 4斤

辅料

• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 辣椒面 适量
• 味精 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 味精 适量

• 麻辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

自制麻辣萝卜干的做法(图文攻略)

• 1

  首先将萝卜洗净，晾干水份

• 2

  再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

• 3

  将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

• 4

  晒至发焉即可

• 5

  这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用

• 6

  晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉

• 7

  将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）

• 8

  将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

• 9

  将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

• 10

  拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错

小窍门

萝卜的盐要放得稍微多一些，否则时间长了会发酸，其他的按口味来定