美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 辫子鱼 适量
• 豆瓣酱 适量

辅料

• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 蒜苗末 适量
• 清水 适量
• 姜 适量

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱炖辫子鱼的做法(图文攻略)

• 1

  洗鱼处理鱼的手太脏，没拍照。锅烧热油，油热下葱姜爆香

• 2

  放鱼，两面煎定型，放花椒和八角

• 3

  烹入料酒，放适量生抽和食盐，放豆瓣酱

• 4

  放适量清水，大火炖开，改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁

• 5

  汤汁一半的时候改大火

• 6

  剩下一汤汁只有一半的时候，关火，蒜苗末撒在汤里

• 7

  鱼装盘，倒上汤汁即可

使用的厨具：炒锅