“姨妈给的无花果干，第一次尝试做到面包里，没想到这么好吃??个人觉得比核桃面包好吃多了??”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• T65小麦粉 500g
• 无花果干 200g

辅料

• 酵母 5g
• 20度净水（溶解酵母用） 100g
• 20度净水（揉面用） 320g
• 精盐 10g
• 软黄油 20g
• 小麦粉 适量（装饰用）

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无花果面包的做法(图文攻略)

• 1

  准备好所有食材和工具。

• 2

  秤取500g小麦粉。

• 3

  秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。

• 4

  秤取5g酵母粉。

• 5

  秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。

• 6

  秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。

• 7

  将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。

• 8

  分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。

• 9

  在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。

• 10

  在面板上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。

• 11

  秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了??）无花果干，切成小块。

• 12

  将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。

• 13

  在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 14

  第一次发酵结束后，将面团分成四份。

• 15

  揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。

• 16

  静置结束后，将每个面团擀成长圆形。

• 17

  面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。

• 18

  再对折一次，捏紧对折线。

• 19

  对折线向下，将面团整理成棒槌形。

• 20

  覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。

• 21

  第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。

• 22

  撒上干小麦粉，装饰用。

• 23

  烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。

• 24

  放入面团烤盘，加热20分钟。

• 25

  面包出炉后，放在架子上冷却。

• 26

  成品图

使用的厨具：电烤箱