“爱上波兰种，所以又做了波兰种吐司，加入了淡奶油，奶香味十足，绵软拉丝口感醇香。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高筋面粉（波兰种）75克
• 水（波兰种）75克
• 酵母（波兰种）1克
• 高筋面粉（主面团）175克
• 白糖（主面团）40克
• 奶粉（主面团）10克
• 酵母（主面团）3克
• 盐（主面团）3克
• 全蛋液（主面团）55克
• 淡奶油（主面团）70克

辅料

• 黄油（主面团）6克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

波兰种吐司的做法(图文攻略)

• 1

  把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。

• 2

  把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机。

• 3

  加入发酵好的波兰种，开动机器进行揉面。

• 4

  待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶

• 5

  然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。

• 6

  发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。?

• 7

  发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

• 8

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

• 9

  分别自左边和右边向中间折叠。

• 10

  用擀面杖略擀一下，然后从一头卷起，全部做好后放入吐司盒。放入烤箱内，加一碗热水进行二发。

• 11

  发酵至9分满取出土司盒，预热烤箱170度。

• 12

  将吐司放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，上色满意后即时加盖锡纸。

• 13

  成品图

• 14

  成品图

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  成品图

小窍门

1、波兰种我是头天晚上睡觉之前做好，发酵到第二天再用。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、此配方液体量比较大，如果手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。
4、一般情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。使用的厨具：电烤箱