“芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 莴笋 半个
• 鸡蛋 4个
• 菜花 一个
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 苹果醋 适量
• 水淀粉 一碗

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芙蓉花菜的做法(图文攻略)

• 1

  菜花和莴笋用热水焯熟，备用！

• 2

  4个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！

• 3

  用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）

• 4

  调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！

• 5

  切好葱姜蒜末！

• 6

  调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！

• 7

  莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！

• 8

  莴笋片，一个个摆满盘子边缘！

• 9

  起锅，油适量！

• 10

  葱姜蒜末适量，炒香！

• 11

  放入菜花，翻炒！

• 12

  倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！

• 13

  起锅，油适量！

• 14

  调好的水淀粉适量，倒入锅里！

• 15

  倒入打发好的蛋白！

• 16

  翻炒！

• 17

  倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！

• 18

  盛入盘中，中间留出来！

• 19

  4颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！

• 20

  锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！

• 21

  倒入盘中间！成品！

小窍门

水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！ 使用的厨具：不粘锅