食材清单表

• 牛肉1000g
• 沙姜5颗
• 八角2颗
• 草果1颗（需切开）
• 香叶10片
• 花椒5g
• 十三香5g
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 盐焗鸡粉半包
• 糖1勺
• 孜然粉适量
• 辣椒粉适量
• 蚝油1勺

• 孜然 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

手撕牛肉的做法(图文攻略)

• 1

  备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）

• 2

  牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）

• 3

  煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分

• 4

  放入盐焗鸡粉，搅拌均匀

• 5

  牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料

• 6

  加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）

• 7

  煮好的牛肉，捞出，沥干水分

• 8

  锅内放油，5分热后，倒入牛肉

• 9

  炸至自己喜欢的酥软成度

• 10

  捞出炸好的牛肉

• 11

  趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢

• 12

  成品图

• 13

  成品图

• 14

  成品图

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。