“咸香美味的～东北《地三鲜》”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 土豆 200克
• 茄子 100克
• 青椒 半个
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 盐 适量
• 海鲜酱油 3小勺
• 醋 1勺
• 白糖 半勺
• 淀粉 少许
• 鸡粉 少许
• 花椒粉 少许
• 蚝油 1勺

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

地三鲜的做法(图文攻略)

• 1

  土豆，茄子、洗净去皮控干、切成滚刀块，青椒掰成小块，葱蒜切末。

• 2

  兑好调料汁:海鲜酱油、醋、白糖、蚝油、盐、少许蒜末。

• 3

  锅内放油，油七成热先炸土豆，土豆表表稍硬，颜色金黄色捞出、控净油。

• 4

  茄子撒少许面粉抓匀，再入锅炸，稍变色捞出控净油。

• 5

  锅内留少许底油，爆香葱末。

• 6

  放入青椒，花椒粉翻炒。

• 7

  放入炸好的土豆、茄子。

• 8

  随即倒入料汁转大火快速翻炒入味。

• 9

  随即盛盘即可。

小窍门

油温低，料吃油多，菜会油腻，土豆茄子炸完要控净油，炒时，底油不要多，因为茄子土豆本身带点油。大火快炒，汁入味即出锅，菜才好吃。 使用的厨具：不粘锅