本文【加柠檬的番茄酱的自制做法】旨在为广大农村创业爱好者提供农产品加工技术、农家餐饮制作、美食产品开发、休闲农庄与农家乐等参考资料。

“番茄酱可常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。”

食材清单(农产品原料及调料)

• 番茄800g
• 冰糖60g
• 柠檬1个
• 盐少量

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制番茄酱的做法(图文攻略)

• 1

  新鲜番茄洗净，顶部切十字花刀。

• 2

  放入烧开的水中，加盖焖2分钟。

• 3

  很容易去皮了。

• 4

  番茄切块。

• 5

  放入料理机中。

• 6

  打入番茄泥。

• 7

  准备好冰糖和柠檬，

• 8

  倒入汤锅中，放入一半冰糖，小火熬煮。

• 9

  把盛放番茄酱的果酱瓶放入水中，煮沸5分钟，拿出保持瓶内干燥。

• 10

  熬至粘稠时放入另一半冰糖，中途要经常搅拌，免得巴锅。

• 11

  水分块干时就熬好了，稍凉后放入果酱瓶中，盖盖，放冰箱冷藏。

制作小窍门

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、存放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱放在冰箱冷藏室保存。 使用的厨具：煮锅

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