1 栽培料配方

干稻草100千克，稻糠5千克、干牛粪粉5-8千克，草木灰2千克，石灰1千克，碳酸钙1千克。

2 养料堆制

选用金黄色（或绿色）、足干、无霉变的稻草，铡成1-2厘米左右的小段，置入1%石灰水中浸泡24小时，捞出沥干建堆，堆宽1.5米、高1.5米，长视情况而定，一般以不超过10米为宜。稻草先铺20厘米厚，然后撒上牛粪（牛粪粉要提前2-3天预混），米糠、碳酸钙、草木灰、石灰（石灰加量调制pH以7-8为宜）。这样一层稻草一层辅料，一直到建好堆为止。三天后进行翻堆，翻堆时要把辅料与稻草混合均匀，再过两天便可制作坯块。

3 坯块制法。

自制数个长40厘米、高15厘米的正方形木框。将木框置于平地上，在木框上放一张薄膜（长、宽约1.5米，中间每隔15厘米打一个10厘米直径的洞，以利于通水通气）。向框内装入发酵好的培养料、压实，面上盖好薄膜，提起木框，便作成草坯块。

4 灭菌与接种。

制好草块要进行常压灭菌，（100%保持8-10小时）。灭菌后搬入栽培室（栽培室事先要进行清洗，用1500倍的敌敌畏喷雾杀虫，再用福尔马林或硫磺粉按常规用量熏蒸），待料温降至37%以下进行接种。接种时先把面上薄膜打开，用撒播法播种，播后马上盖回薄膜，搬上菇床养菌。

5 栽培管理。

接种后五天，把面上薄膜解开，盖上1-2厘米厚的火烧土，再过三天便可喷水，保持空间湿度在85%-90%，再过两天现原基。此时要求一定的光照和适当的通气换气。菇房的相对湿度可提高到90%-95%，以促进原基的生长发育。一般现蕾后五天就可采菇。第一潮菇采完后，须检查培养料的含水量，必要时可用pH为8-9的石灰水调节。然后提高菇房温度，促使菌丝恢复生长。再按上述方法进行管理，直到栽培结束，一般整个栽培周期为30天，可采3-4潮菇。

出菇期的金针菇水分管理五法

1 保湿催蕾。

当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次（每天3-4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14%，经5-7天菇蕾便大量发生。

2 降温湿度。

当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4-5℃最好），湿度降到75%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

3 促进生长。

子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90%左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。

4 喷水补湿。

菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%-30%，二潮菇采后下降30%-50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2-3天，每天2-3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。

5 菌柱浸水。

采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50%以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。