1 品种选择

大棚蔬菜栽培，在品种选择上要根据市场消费需要和品种的早熟、丰产、抗病等性能进行选择。我区大棚辣椒以22号尖椒为主栽品种，果实为猪大肠形、辣味浓、早熟丰产，最高667平米产量达4000kg；甘蓝选用早熟丰产、结球紧实的8398、中甘11、中甘15等品种。

2 茬口安排

辣椒一般在12月中下旬播种，甘蓝则于元月下旬至2月上旬播种，在3月下旬至4月中上旬定植于棚内；辣椒苗龄保证在100～120d，甘蓝苗龄保持在60d左右；甘蓝于5月下旬上市，辣椒在6月下旬开始采收。

3 培育壮苗

3.1 育苗方式及播种量

采用日光温室播种育苗，辣椒每667m2用种量为250g，每平方米苗床播种15～20g；甘蓝每667m2用种量为50g，每平方米苗床播种3～5g。

3.2 种子处理

甘蓝可直播育苗，但辣椒必须要进行种子处理。浸种前要将辣椒种子在阳光下暴晒1～2d，这样可提高种子的发芽率和发芽势，但严禁将种子直接放在水泥地面暴晒，以免烫伤种子。

常用的种子消毒方法有2种：

一是温汤浸种法，先将种子放在30℃的温水中浸种15min，可促使种子表面的病原菌萌动；然后将种子投入55℃的热水中并不断搅动，热水量为种子体积的5～6倍，降至室温后停止搅动，浸泡16h后搓洗除去种子表皮的杂质，用湿布包起进行催芽。

二是10%的磷酸三钠溶液浸种法，将50g磷酸三钠加入500g水中，即兑成10%的磷酸三钠溶液；将清水浸泡后的种子放入10%的磷酸三钠溶液中浸种20～30min，然后用清水洗净再进行催芽。此法对病毒病有很好地防治效果。辣椒种子催芽的适宜温度为28～30℃。

也可进行变温催芽，即每天给予30～35℃高温8～10h，20～25℃低温14～16h，5d左右即可发芽。在催芽过程中，每天淘洗1次，并经常翻动种子，以保证发芽时种子所需的氧气和水分。

3.3 苗床准备

翻地前10～15d放1次大水，每平方米施优质农家肥10kg、二铵30g，翻地后做成宽1.2m的育苗畦，保持畦面平整。

3.4 播种

催芽的辣椒种子有60%以上露白时即可播种，播前在育苗畦放1次小水，等水渗下后，将种子均匀地撒播在畦内，覆过筛细土1.5cm。为预防地下害虫和苗期病害的发生，苗床覆土后可喷洒40%辛硫磷与50%多菌灵1000倍混合液，然后在畦面覆盖1层地膜，以保温保湿和促进出苗。

3.5 苗期管理

温度管理

出苗前，白天保持25～30℃，夜间保持18～20℃。幼苗出土50%以上时即可撤去地膜。为防止徒长，出苗后应适当降低温度，白天保持在25～28℃之间，夜间保持13～15℃。

水肥管理

苗期一般不浇水，秧苗明显缺水时可选晴天中午浇水，并覆土防止土壤板结。根据苗子的长势，苗期可叶面喷施0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾溶液。

间苗

幼苗长出第一片真叶时即可进行间苗，苗距在2～3cm左右。

4 定植前的准备

4.1 整地施肥

土壤开始解冻后，应及早做好整地施肥工作，在翻地前视土壤墒情放1次大水，每667m2施优质农家肥5000kg、过磷酸钙50～100kg、二铵40kg或三元素复合肥50kg、油渣150～200kg，除油渣为开沟集中施肥外，其他肥料要求全面撒施，施肥后进行翻地，深度要求达到30cm以上。

4.2 建棚扣膜

整地后及时进行建棚，要严格按照棚体建造参数操作。定植前10～15d扣膜蓄热，提高地温。

4.3 作垄

在扣棚前可先起垄，6m跨度塑料大棚作垄6个，垄高10～15cm，覆70cm宽地膜，做好定植前的准备工作。

4.4 炼苗

定植前7～10d对秧苗进行适应性锻炼，白天将温度降至20～22℃、夜间将温度提至8℃以上，以提高秧苗的抗逆性。

5 定植

5.1 定植时期

3月下旬～4月中上旬，棚内10cm地温达12～15℃、最低气温达5℃以上时即可定植。

5.2 定植方法与密度

辣椒双行“丁”字形定植，每穴双株，穴距35cm；甘蓝定植在行间，株距50cm，保证足够的操作空间。

6 定植后的管理

6.1 温湿度管理

定植后为促进缓苗，3～5d内密闭大棚，维持棚温在30℃以上、湿度在90%以上，但最高温度不超过40℃；缓苗后应加大通风量，白天达25℃时开始放风，下午降至25℃时关闭通风口，保持棚内温度白天25～28℃、夜间15～18℃、地温1～20℃，空气相对湿度维持在70%～80%。在此期间，若棚内温湿度持续在30℃和80%以上，会使植株徒长、节间伸长、叶色变浅、花芽分化不良、花蕾脱落、第一和第二杈分枝易形成空杈；开花坐果期，当棚内温度达到20℃时开始通风，下午降至20℃时关闭通风口，保持棚温白天20～25℃、夜间15℃左右，空气相对湿度维持在50%～60%。

6.2 水肥管理

定植后，每天浇1次稳苗水，连续3次，然后封口。7d时浇1次缓苗水，然后控水蹲苗。由于大棚温度高，容易造成缺墒和空气湿度过小现象，因此，应注意防止高温危害，15～20d顺沟浇1次水，浇水后及时进行中耕松土。门椒坐果后带肥浇水，少量勤施，每隔7～10d浇水1次，每667平米每次追施复合肥15kg，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素，可有效地促进辣椒增产。

6.3 保花保果

花期喷施爱多收5000倍液，以防止落花落果。

6.4 揭膜前管理

进入7月份后，外界气温升高，夜间最低气温也会超过15℃，这时应加大通风量，逐渐将棚膜揭掉，维持10～15d的缓冲期，避免一次性将棚膜揭掉而造成闪苗。

6.5 防风措施

首先，要严格建棚，每3m拉1道压膜线，两端下地锚固定；其次，棚膜周围压土后要及时浇水1次，以增加土壤湿度；最后，对东西向建造的塑料大棚，可在棚体北面距棚1.5m处用玉米秸秆扎设1道风幢，以减弱风速。另外，在大风天禁止通风，并将棚膜四周压严。

6.6 防冻措施

塑料大棚春季生产，当棚内温度低于5℃时，可通过在棚内临时搭建小拱棚、燃放蜡烛、放置热水桶以及在棚周围放置秸秆等方法进行防冻。

7 采收

甘蓝于5月下旬采收，采收后要加强辣椒管理；辣椒在6月下旬采收上市，门椒要摘小摘早，以后的辣椒也应及时采收。