本文【图解:简单做酸萝卜的厨房做法(农产加工)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“酸萝卜有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。图片虽不诱人，但是酸甜开胃真的好好吃，酸酸辣辣很刺激味蕾。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 白萝卜 一根
• 辣椒 几颗
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 凉白开水 适量

• 酸辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

简单做酸萝卜的做法(图文攻略)

• 1

  白萝卜洗干净切片。

• 2

  放盆里撒些盐放置半小时让白萝卜腌出水来。要撒匀哦。

• 3

  把盐腌的白萝卜洗干净后晾几小时晾干。

• 4

  在玻璃罐里放一些盐和白糖、辣椒，装凉白开水，用筷子拌匀下，放白萝卜。水不要太满发酵会溢出来。封口先放个保鲜袋再盖盖子。

• 5

  看室温来定，比较暖的天气3、4天左右发酵变酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制发酵。

小窍门

1.千万不要用白醋来泡，这种酸不好吃，因为不是白萝卜本身发酵出来的。
2.糖和盐的份量要控制好，盐多太咸，糖少不发酵，可以舀出点泡萝卜的水尝尝味道不合适再添加。
3.酸萝卜好吃，但是不宜长期大量食用。