“这个墨西哥卷饼的口感与KFC的墨西哥鸡肉卷的饼极为相似，放的时间长了，可以稍蒸一下，就回软了。有了它做早餐很方便。用的是一枝梨花压海棠的方子，我都减了一半量，一共做了六张饼，”

食材清单表

• 普通面粉200g
• 橄榄油9g（或玉米油）
• 盐4g
• 水120g
• 酵母3g

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

墨西哥卷饼的做法(图文攻略)

• 1

  200克面粉，9克橄榄油或玉米油，4克盐，3克酵母。

• 2

  水全部倒入和成柔软面团，揉搓均匀。

• 3

  盖盖醒发十分钟取出。

• 4

  揉成长条状，切成六个均匀的剂子。

• 5

  盖住剂子醒十分钟后，把剂子压扁，用擀面杖尽量擀圆。

• 6

  饼铛不用涂油，小火加热后，用擀面杖挑起面片，轻轻放入锅中，盖上锅盖，保持小火。

• 7

  大约40秒左右，看到面片上出现小泡泡，就翻个面。

• 8

  稍略烙个3、40秒，出锅，放在拍子上。上面盖个盖子，让面饼回软。

• 9

  很快6张饼就烙完了，冻冰箱保存，早餐可以做成墨西哥鸡肉卷，老北京鸡肉卷，嫩牛五方等等。

• 10

  可以把水换成菠菜汁，做成绿色饼皮。换成南瓜泥，做成黄色饼皮。换成玉米面和全麦粉做成粗粮饼皮。