“羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 羊寸排 500克
• 胡萝卜 一根
• 土豆 一个
• 葱 适量
• 姜 2片
• 生抽 一汤匙
• 老抽 适量
• 米酒 一汤匙
• 植物油 适量
• 水 适量

• 其他 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧羊排的做法(图文攻略)

• 1

  备齐材料

• 2

  羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净

• 3

  烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水

• 4

  煮出浮沫后捞出

• 5

  土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块

• 6

  炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒

• 7

  炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀

• 8

  加入适量的清水，刚刚没过羊排即可

• 9

  烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟

• 10

  10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟

• 11

  20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可

小窍门

内蒙羊排处理的非常干净，血水非常少，膻味很轻，也就没用任何香料 使用的厨具：不粘锅