“最近又迷上了吐司，都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的！所以我还要继续加油！做了个大旺老师的黑芝麻吐司！”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高粉 250g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋液 25-30g
• 水 155g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• 总统无盐黄油 20g

辅料

• 熟黑芝麻 30g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

黑芝麻吐司的做法(图文攻略)

• 1

  除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。

• 2

  一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。

• 3

  揉到接近完全状态，最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。

• 4

  揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。

• 5

  发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）

• 6

  扯起面团看看。

• 7

  按压排气后分3个168克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。

• 8

  取一面团擀成牛舌状。

• 9

  从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。

• 10

  再次擀成长牛舌状。

• 11

  从上至下卷起，接口处捏紧。

• 12

  收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。

• 13

  发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。

• 14

  轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）

• 15

  10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。

• 16

  出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。

• 17

  撕开的。

• 18

  看看内部组织。

• 19

  过了一夜切的，感觉面包刀也很重要！

使用的厨具：面包机、电烤箱