“昨天带女儿去买菜，看到卖凉皮的好馋啊，在这样开始热的天气吃个凉皮应该很不错的。但是外面的看起来实在是脏啊。打个电话给老妈，老妈竟然会做。天啊解救了我和女儿两个吃货。决定回家做去。看我自己做的手工凉皮，即卫生又美味。吃起来这个爽啊，全家人都喜欢。婆婆也直称赞啊。心里实实在在的骄傲了下。本文【图示:手工凉皮的自制做法】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 面粉750克

辅料

• 黄瓜1条
• 香菜适量
• 花生米适量
• 大蒜适量

配料

• 香油适量
• 糖适量
• 陈醋适量
• 盐适量
• 辣椒油适量

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

手工凉皮制作的制作方法(图文攻略)

• 1

  和面我就没有拍图片了，大家和好面后放盆里醒30分钟后，就准备一盆清水用来洗面。宝宝帮忙洗面中。我好拍照。呵呵

• 2

  洗面洗成黏黏的一团后即可，如图。洗面的水千万不要倒掉啊，那是做皮的水啊。呵呵。如图后在用清水多洗几遍，这几遍的水就没有用了可以直接处理掉的。

• 3

  洗好面的水放到一边沉淀，大约6小时左右，会出现水和沉淀物分离的状态，小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒了，千万小心

• 4

  面筋放蒸锅里蒸个30分钟左右，拿出来放一边备用。切成丁啊。

• 5

  在家中找平底的盘（我用的披萨盘）但是已经在淘宝买了做凉皮的锣锣了，一个披萨盘做起来好慢啊。（我家厨房用的灯是绿色的所以厨房的图片颜色发绿，不是诡异事件……呵呵）

• 6

  在盘底涂上点油，防止粘底啊。

• 7

  用勺子弄薄薄一层，铺满盘底，放入开锅的蒸锅里，看皮的颜色从白变黑有从黑变白。就熟了。最后变白是因为他熟了起了气泡，看起来就是白色了。

• 8

  忘记说了，做皮的时候要放盆冷水在边上，脱模降温用。就想这个样。从模具上将皮从一边开始拿起即可了。

• 9

  看看我做好的皮，不错吧。一家人足够吃了，我家今天有个搭伙的所以做的就多点。4个大人1个4岁的小朋友，全部解决了。

• 10

  最后就是拌凉皮了，这个就完全按自己口味来拌了。反正调料就那些。自己研究了……不是俺不厚道教你们。这个真的不知道从何说啊。看看我的成品吧。

制作小窍门（农产品与美食加工）

洗面，是做凉皮里最重要的了。所以一定要有耐心。我和女儿一起洗，洗了大约1个小时的样子。使用的厨具：平底锅、煮锅