本文【家庭自制黄柿子果酱的图示做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“今天这个果酱作品的原料选取了黄柿子，黄澄澄的，一股清香味，是老婆从老家带回来的，让我这果酱控遇见了，那必须用来做一份美美的果酱，黄澄通透，柿子籽在其中翩翩起舞的跳动，口感酸甜爽口。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 黄柿子 1000g
• 苹果果胶 200g
• 冰糖 400g
• 柠檬汁 50g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黄柿子果酱的做法(图文攻略)

• 1

  将挑选好的黄柿子，洗净；

• 2

  倒入沸水的锅中汆烫3分钟捞出；

• 3

  将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；

• 4

  将柿子表面划出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，并与冰糖、柠檬汁一同放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

• 5

  将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

• 6

  取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

• 7

  自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

• 8

  煮沸后将涩汁去除；

• 9

  熬煮至果酱浓缩为1/2后，将苹果果胶加入锅中；继续熬煮至出现浓稠感，关掉火；

• 10

  将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

黄柿子要用沸水汆烫方便去皮；引入苹果果胶增强了果酱的浓稠感； 使用的厨具：煮锅