本文【自制(图文)鲜辣快手剁辣椒的手工方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味。

而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言！

赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 红线椒 300克
• 大蒜 80克

辅料

• 白酒 10ml

配料

• 盐 3勺
• 味精 多半勺
• 白糖 1勺

• 中辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

鲜辣快手剁辣椒的做法(图文攻略)

• 1

  红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。

• 2

  线椒剁碎。

• 3

  蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。

• 4

  加入三勺盐。

• 5

  加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。

• 6

  加入一小勺白糖。

• 7

  加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.

• 8

  玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。

小窍门

1、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制。

2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。

3、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感。